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Accessoires de bar: verres et mélangeurs
Verres à cocktail
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Verre à cocktail (martini)
Aussi appelé verre martini, très élégant et classique, il est utilisé pour les cocktails généralement élévés en taux d'alcool et bu en petite quantité à la fois, sans glace. Beaucoup de cocktails classiques, tels que le martini et manhattan, exigent ce verre, ce qui en fait un accessoire nécessaire pour un bar personel. Une pratique courante est de le réfrigérer avant utilisation.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre tumbler (highball)
Le tumbler (highball, ou collins glass en anglais) est un verre tout en hauteur, utilisé pour les cocktails qui demandent un mixer, c'est-à-dire un élément sans alcool, tel que le soda, tonic ou jus, et beaucoup de glaçons. Les recettes sont généralement faibles en alcool.. ce qui en fait un verre prisé pour les recettes rafraichissantes en été.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre old-fashioned (lowball)
Aussi appelé lowball ou rock glass, utilisé surtout pour les recettes de quantité moyenne sur glaçon, c'est-à-dire "on the rocks" ou avec un trait de mixer pour adoucir légèrement un spiritueux. Son nom premier vient d'un des plus vieux cocktails au monde, le Old Fashion. Il est souvent de forme carrée.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre en flûte (champagne)
Un verre haut et mince, avec une courbe élégante, qui permets de montrer les bulles de champagne à leur montée et de préserver un maximum d'effervescence mousseuse dans le breuvage. Utilisé surtout dans les soirées formelles, célébrations (marriage) ou festivités (Noel).
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre en coupe (champagne)
Un verre large et court, utilisé plus anciennement pour boire le champagne mais on lui préfère généralement le verre en flûte de nos jours. Il est encore employé par quelques plus vieux cocktails europeens, et il peut être une alternative au verre en coupette pour les margaritas (et vice-versa).
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre pilsener
Type de verre avec un cou étroit qui s'élargit vers le haut, parfois comme un pyramide à l'envers, ou plus employé de nos jours, avec une courbe élargissante, il est considéré comme un des meilleurs verres pour boire la bière de type pilsner.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre à vin (ballon)
Un verre sur une haute tige qui finit en large ballon et qui se referme quelque peu pour garder les odeurs du vin rouge.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre tulipe (hurricane)
Aussi appelé hurricane en anglais, c'est un verre original sur un pied court qui prends la forme d'un ballon pour commencer, mais qui se referme avant de se réouvrir quelques peu, comme les vieilles lampes à pétrole. Surtout utilisé pour les cocktails tropicaux, contenant de la glace pilée, tel que le Pina Colada.
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Verre résistant à la chaleur (toddy)
Aussi appelé Toddy ou Irish Coffee Mug en anglais, il est utilisé pour les boissons chaudes tels que les cafés ou les grogs, comme son verre est plus épais et resistant aux hautes températures et qu'il détient une petite poignée. On peut le remplacer par une simple tasse à café, mais il reste un choix plus élégant qui offre une meilleur présentation.
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Verre de dégustation (brandy)
Aussi appelé Brandy snifter en anglais, ce verre est utilisé pour déguster lentement un cognac ou un brandy, sa forme, d'un pied très court et d'une forme large et ronde à la base qui se referme quelque peu, permets de capturer les odeurs du brandy alors que votre main le réchauffe graduellement.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre à fizz
Verre utilisé pour certains cocktails pétillants.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Verre à shooter (shot)
Aussi appellé shot glass en anglais, c'est un petit verre utilisé pour boire des spiritueux en une gorgée. Il peut toutefois avoir des dimensions changeantes. Les mieux connus, "small shot", ou "pony shot", contiennent environ 3 cl, ou 1 oz, alors que les "shot" standards peuvent contenir 5 cl ou plus. Pour les shooters en étages (de type pousse-café), il vaut mieux trouver un shooter haut avec un maximum de volume.
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Verre coupette (margarita)
Aussi appellé margarita glass en anglais, c'est un verre avec un long pied, avec une base ronde au début qui s'élargit drastiquement par la suite pour permettre de saler les bords et d'y déposer des morceaux de fruits. Il est utilisé pour les margaritas (évidemment), mais aussi d'autres cocktails fruités et tropicaux avec de la glace pilée tel que le daiquiri.
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Verre indéterminé
Ce verre se veut très mystérieux et il est difficile à obtenir. En fait, nous n'avons peut-être pas l'information requise ou la recette implique un type de verre qui n'est pas dans notre liste mais qui devrait être précisé dans la préparation.
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Mélangeurs à cocktail
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Shaker
Cet outil est primordiale pour l'élaboration d'une majorité de cocktails. Il est constitué normalement de trois morceaux et devrait être équipé, si possible, d'un filtre au bout pour retenir les glaçons et la mousse. Le shaker permets de refroidir rapidement les ingrédients et de mélanger efficacement ceux-ci lorsqu'ils ont une consistance différente.
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Verre à mélanger (boston)
Aussi appelé mixing glass, ou boston glass, en anglais, c'est un simple verre avec une inscription du volume sur le bord et un bâton pour mélanger. Il est requis pour les cocktails qui ne doivent pas être noyés trop brusquement dans un shaker, comme le martini. On peut toutefois simplement utiliser une tasse à mesurer de cuisine ou un autre verre avec une cuillère ou un couteau pour agiter.
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Mixer électrique
Mixer électrique normal (malaxer, blender) employé dans les cuisines. Parfait pour broyer des morceaux de fruits et mélanger les jus. Il est à noter que l'utilisation de gros cubes de glace pourrait abimer les lames avec le temps, il est donc préférable de choisir de la glace pilée ou des petits glaçons pour vos mélanges. Il existe des mixers de bar professional qui sont généralement plus hauts, plus minces, plus solides et qui sont construit pour mieux résister aux gros glaçons. Ils sont évidemment plus chers par contre.
Cocktails utilisant cet accessoire
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Directement dans le verre
Cet indication veut simplement dire qu'il faut verser les ingrédients directement dans le verre qui sera servit.
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Nécessite une cuisson
Cet indication implique qu'il faudrait chauffer un ingrédient pendant la préparation, soit le bouillir dans une casserole ou le réchauffer dans un micro-onde, selon les indications de la recette ou votre propre jugement.
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Coupe à Punch
La coupe à punch est un grand bol qui sert à mélanger une large quantité d'ingrédients qui seront souvent macérés pendant quelques heures (voir même des jours), avant d'y ajouter une boisson pétillante fraiche, pour ensuite permettre à plusieurs invités de se servir avec une louche.
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Mélangeur indéterminé
Ce mélangeur se veut très mystérieux et il est difficile à obtenir. En fait, nous n'avons peut-être pas l'information requise ou la recette implique un type de mélangeur qui n'est pas dans notre liste mais qui devrait être précisé dans la préparation.
Cocktails utilisant cet accessoire
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