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La cardamome est une plante herbacée à rhizome appartenant à la famille des Zingibéracées originaire de la côte de Malabar, comme le poivre. Les graines sont utilisées dans la cuisine indienne et plus généralement dans la cuisine asiatique ainsi que dans la cuisine africaine, en particulier en Éthiopie, entière ou en poudre. On la trouve aussi sous la forme de cardamome noire dont les gousses sont nettement plus grosses, foncées et légèrement poilues. La cardamome possède un parfum très fort, aussi il faut l'employer avec prudence.
Liens extérieurs:
fr.wikipedia.org/wiki/Cardamome
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