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Les oeufs sont un ingrédient naturel courant entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cuisines un peu partout dans le monde. Le plus utilisé est l'oeuf de poule.
Afin de vérifier la fraîcheur d'un oeuf, il suffit de plonger celui-ci dans de l'eau. Plus l'oeuf coule, plus il est frais, plus il flotte, moins il est frais. Ceci est dû à l'augmentation de la bulle d'air (chambre à air) lors du vieillissement de l'oeuf.
Source: fr.wikipedia.org
Le blanc de l'oeuf est courant dans certains cocktails pour leur donner une consistance et onctuosité.
La consommation d'oeufs crues n'est pas recommendé pour certaines personnes.
Conseil : Essayez les produits d’œufs pasteurisés. Ils sont excellents et constituent une solution de rechange sécuritaire lorsqu’on veut faire des recettes contenant des œufs crus. Essayez-les dans vos recettes de lait de poule, de mayonnaise, de sauce hollandaise, de pâte à biscuit (si vous mangez de la pâte à biscuit crue), de vinaigrette, de crème glacée et de mousse. La pasteurisation détruit les organismes pathogènes comme les salmonelles.
Source: http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/specif/eggtipsf.shtml
Liens extérieurs:
fr.wikipedia.org/wiki/oeuf_cuisine
en.wikipedia.org/wiki/Egg_food
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